Ein Restaurant.
Ein Restaurant.
Das Konzept des Blyb. Restaurants stammt aus der Feder von Moritz und Wolfi, den Machern des Mural und Mural Farmhouse in München.
Bei uns dreht sich alles um Produkte, die überwiegend aus der Region kommen.
Wir sind stolz darauf, wer uns beliefert und wie dort gearbeitet wird. Auch hier vor Ort im Blyb. darf einiges entstehen: es gibt Hochbeete, einen Pizzaholzofen im Backhaus, eigene Bienenvölker zur Honigproduktion und eigene Wildkräuterrezepte von Barbara. In unserem Restaurant heißen wir euch alle Willkommen – Nah- und Ferngereiste, Einheimische, Tagesausflügler und Hotelgäste.
Für unseren Küchenchef Jacques und sein Team steht feines Handwerk rund um regionale und sich der Jahreszeit anpassende Produkte im Fokus. Ziel ist es verständliche Gerichte auf hohem Niveau zu kreieren.
Die kleine, aber feine Speisekarte beinhaltet neben feststehenden Klassikern auch wechselnde Specials, die auf den frischesten Zutaten der aktuellen Saison basieren. Auch vegetarische und vegane GenießerInnen kommen bei uns auf volle Kosten.
Abendessen
VORNEWEG
Sauerteigbrot | Joseph Brot, WienAufgeschlagene Heubutter | Käserei Plangger, Tirol6
Hummus mit Sonnenblumen-Tahini VEGANFermentierter Spitzkohl, Petersilienöl9
Getunkter Kopfsalat VEGAN | Münchner MarktgärtnerLiebstöckel, Verjus-Zwiebel, Croutons15
Ceviche vom Zander | Fischerei SchlierseeKürbisvinaigrette, Mais, Jalapeño25
ZWISCHENDURCH
TeGyu-Beeftatar | Buchberghof, Holz Bad WiesseeEingemachtes aus dem letzten Jahr, Senfmayo25
Rosenkohl „Takoyaki Style“ VEGANLauchzwiebel, Hefecrumble, Miso16
FischsuppeLachsforellen-Dumpling, Lauch, Paprikaöl22
HAUPTSACHEN
Topinambur & grüne Tomate VEGAN | Hannah & Fritz, WaakirchenZwiebel-Tahini, Gulaschsud26
Confierter Saibling | Fischerei SchlierseeGnocchi, Buttermilch, Fenchel30
Landschweinrücken „Sauce Diane”Preiselbeere, Wirsingrolle, Pommes Chevalier30
HINTERHER
Käsevariation | Käserei Plangger, TirolGelbes Tomatenchutney15
Brotmiso-Eis VEGANKadaif, Quitte9
HaselnussbiskuitRote Bete, Milchreis, Sauerkirschsorbet15
MENÜ
DREICeviche vom ZanderTopinambur & grüne TomateBrotmiso-Eis55
FÜNFCeviche vom ZanderGetunkter KopfsalatTopinambur & grüne TomateKäsevariationBrotmiso-Eis72
Dazu servieren wir ein Amuse-Bouche und Sauerteigbrot.
*Alle Preise verstehen sich in Euro.
Mittagessen
TAGESGERICHT + WASSER
14
Unsere aktuelle Wochenkarte mit drei wöchentlich wechselnden Gerichten findet ihr auf unserem Instagram-Kanal.
Mittagszehner – Das zehnte Mittagsmenü geht auf uns!
Unsere Stempelkarte erhaltet ihr direkt vor Ort.
EVERGREENS
Sauerteigbrot mit aufgeschlagener Almbutter
6
Kimchi Cheese Toast / Spicy Mayo
7
Ham & Cheese Toast / Spicy Mayo
7
Bunte Blattsalate / Rote Bete / Geröstete Kerne
10
+ karamellisierter Ziegenkäse / Blyb. Honig
15
*wechselnde Wochenkarte auf Instagram
NACHSPEISE
Kuchen an der Theke
5
Das Frühstück
täglich 7:30-10:30 Uhr
In unserer Küche bereiten wir auch zum Frühstück so viel wie möglich selbst zu.
So sind unsere Säfte frisch gepresst, die Marmeladen und vegane Nusscréme hausgemacht. Früchte gibt es, was die Jahreszeit hergibt. Die Semmeln kommen von unserer Lieblingsbäckerei in Gmund und das Brot ist frisch aufgebacken von Joseph Brot.
Die erlesene Wurst- und Käseauswahl beziehen wir von kleinen Qualitätsbetrieben aus Garching und Tirol. Die Bio-Eier vom Bauer KoBi in Gmund.
Ob Filter- oder Barista-Kaffee – du hast die Wahl. Die Bohnen kommen von Baruli, einer kleinen Rösterei aus dem Chiemgau. Der Tee von Bioteaque.
Unser Buffet steht sowohl unseren Hotelgästen, als auch Tagesbesuchern zur Verfügung.
Das Frühstück kann bei der Zimmerreservierung mit gebucht werden.
Für externe Besucher berechnen wir €25 pro Person inklusive Heißgetränke. Bitte vorab reservieren.
Öffnungszeiten
BACKHAUS.
Fr-Di 17-21 Uhr | Mi+Do Ruhetag
RESTAURANT.
Frühstück 7:30-10:30 | Lunch 12-14 | Kaffee + Kuchen ab 14 | Dinner Mi-Sa 18-22
BAR.
So-Do bis 23 | Fr+Sa bis 24
HOTEL.
Check-in ab 15 | Check-out bis 11
Nur Kartenzahlung
SONDERÖFFNUNGSZEITEN
Backhaus geschlossen: 12.-24. Januar (Montag 19. Januar geöffnet)