Ein Restaurant.
Ein Restaurant
Das Konzept des Blyb. Restaurants stammt aus der Feder von Moritz und Wolfi, den Machern des Mural und Mural Farmhouse in München.
Bei uns dreht sich alles um Produkte, die überwiegend aus der Region kommen.
Wir sind stolz darauf, wer uns beliefert und wie dort gearbeitet wird. Auch hier vor Ort im Blyb. darf einiges entstehen: es gibt Hochbeete, einen Pizzaholzofen im Backhaus, eigene Bienenvölker zur Honigproduktion und eigene Wildkräuterrezepte von Barbara. In unserem Restaurant heißen wir euch alle Willkommen – Nah- und Ferngereiste, Einheimische, Tagesausflügler und Hotelgäste.
Für unseren Küchenchef Jacques und sein Team steht feines Handwerk rund um regionale und sich der Jahreszeit anpassende Produkte im Fokus. Ziel ist es verständliche Gerichte auf hohem Niveau zu kreieren.
Die kleine, aber feine Speisekarte beinhaltet neben feststehenden Klassikern auch wechselnde Specials, die auf den frischesten Zutaten der aktuellen Saison basieren. Auch vegetarische und vegane GenießerInnen kommen bei uns auf volle Kosten.
ÖFFNUNGSZEITEN
Frühstück | täglich 7:30-10:30 Uhr
Mittagessen | Mo-So 12-14 Uhr
Abendessen | Mi-Sa 18-22 Uhr
Barfood | täglich 15-21.30 Uhr
Kaffee und Kuchen täglich ab 14 Uhr
Hotelgäste und Besucher Willkommen.
Nur Kartenzahlung.
Sonderöffnungszeiten
Abendessen
VORNEWEG
Sauerteigbrot
Heubutter
6
Hummus -vegan-
Pickles, Petersilienöl, Kräuter
9
Kohlrabi Carpaccio
Ziegenfrischkäse, Linsen, Rote Bete
15
Getunkter Kopfsalat- Münchner Marktgärtner- vegan
Gepickelte Radiserl, Leinsamen, Schnittlauch
15
Ceviche vom Zander -FS-
Quitte, Kürbis, gepickelte Chili
25
ZWISCHENDURCH
Beeftatar -Tegyu-
Kimchi, Senfmayo, Champignon
24
Crispy Rosenkohl -vegan-
Karottencreme, Vadouvan, Zwiebel
16
Fischsuppe I FS
Lauch, Knoblauchbrot
22
Himmel und Erde – Killer-
Fermentierter Kartoffelschaum, Blutwurst, Apfelconfit
17
HAUPTSACHEN
Schwarzwurzel „Carbonara Style“ -Vegan-
Weiße Bohne, Krosser Grünkohl, Liebstöckel
25
Confierter Saibling – FS –
Gnocchi, Fenchel, Saiblingskaviar, Beurre Blanc
30
Krokette von der Tegyu Schulter
Kartoffelpüree, Brokkolisalat
32
DAILY SPECIAL
++ Frag uns oder schau auf die Tafel ++
HINTERHER
Joghurteis
Rosenblüten Konfitüre, Reneclaude
10
Haselnussbaklava -Vegan-
Sumac, Sauerkirschsorbet
14
Käsevariation,
Rotes Zwiebelchutney
15
Menü
DREI
Ceviche vom Zander
Schwarzwurzel Carbonara Style
Haselnuss Baklava
52
FÜNF
Ceviche vom Zander
Getunkter Kopfsalat
Schwarzwurzel Carbonara Style
Käsevariation
Haselnuss Baklava
72
Dazu servieren wir ein Amuse und Sauerteigbrot.
*Alle Preise verstehen sich in Euro.
Mittagessen
EVERGREENS
Sauerteigbrot mit aufgeschlagener Almbutter
6
Kimchi Cheese Toast / Spicy Mayo
7
Ham & Cheese Toast / Spicy Mayo
7
Bunte Blattsalate / Rote Bete / Geröstete Kerne
10
+ karamellisierter Ziegenkäse / Blyb. Honig
15
*wechselnde Wochenkarte auf Instagram
NACHSPEISE
Kuchen an der Theke
5
Das Frühstück
täglich 7:30-10:30 Uhr
In unserer Küche bereiten wir auch zum Frühstück so viel wie möglich selbst zu.
So sind unsere Säfte frisch gepresst, die Marmeladen und vegane Nusscréme hausgemacht. Früchte gibt es, was die Jahreszeit hergibt. Die Semmeln kommen von unserer Lieblingsbäckerei in Gmund und das Brot ist frisch aufgebacken von Joseph Brot.
Die erlesene Wurst- und Käseauswahl beziehen wir von kleinen Qualitätsbetrieben aus Garching und Tirol. Die Bio-Eier vom Bauer KoBi in Gmund.
Ob Filter- oder Barista-Kaffee – du hast die Wahl. Die Bohnen kommen von Baruli, einer kleinen Rösterei aus dem Chiemgau. Der Tee von Bioteaque.
Unser Buffet steht sowohl unseren Hotelgästen, als auch Tagesbesuchern zur Verfügung. Für Hotelgäste ist das Frühstück im Zimmerpreis inkludiert.
Für externe berechnen wir €25 pro Person inklusive Heißgetränke. Bitte vorab reservieren.
