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Das Konzept des Blyb. Restaurants stammt aus der Feder von Moritz und Wolfi, den Machern des Mural und Mural Farmhouse in München.
Bei uns dreht sich alles um Produkte, die überwiegend aus der Region kommen.
Wir sind stolz darauf, wer uns beliefert und wie dort gearbeitet wird. Auch hier vor Ort im Blyb. darf einiges entstehen: es wird Hochbeete geben, einen Pizza- und Brotbackofen, eigene Bienenvölker zur Honigproduktion und einen mobilen Hühnerstall. In unserem Restaurant heißen wir euch alle Willkommen – Nah- und Ferngereiste, Einheimische, Tagesausflügler und Hotelgäste.
Für unseren Küchenchef Jacques und sein Team steht feines Handwerk rund um regionale und sich der Jahreszeit anpassende Produkte im Fokus. Ziel ist es verständliche Gerichte auf hohem Niveau zu kreieren.
Die kleine, aber feine Speisekarte beinhaltet neben feststehenden Klassikern auch wechselnde Specials, die auf den frischesten Zutaten der aktuellen Saison basieren. Auch vegetarische und vegane GenießerInnen kommen bei uns auf volle Kosten.
ÖFFNUNGSZEITEN (NEU!)
Frühstück | täglich 7:30-10:30 Uhr
Mittagessen | Mi-So 12-14 Uhr
Abendessen | Mi-Sa 18-22 Uhr, So bis 21 Uhr
Barfood | Mi-So ab 15 Uhr
Sonntags gibt’s mittags und abends unsere reguläre Karte.
Kaffee und Kuchen gibt es täglich ab 14 Uhr.
Montag und Dienstag bleibt unser Restaurant aktuell geschlossen. Tagsüber ab 14 Uhr gibt es dann leckere hausgemachte Aufstriche mit Sauerteigbrot und Kaffee und Kuchen.
Hotelgäste und Besucher Willkommen.
Nur Kartenzahlung.
VORNEWEG
Sauerteigbrot | Joseph Brot, Wien
aufgeschlagene Heubutter I Käserei Plangger, Tirol
5
Hummus mit Sonnenblumen-Tahini vegan
Pickles, Petersilienöl
8
Burrata I Manufaktur Ói FRA, München
Bunte Bete, Apfelessig, Olivenöl
14
Getunkter Salat vegan
grober Senf, geröstete Hefe, rote Zwiebel
12
Sashimi von der Lachsforelle I Fischerei Schliersee
Bayerischer Ingwer, Blaukraut
21
ZWISCHENDURCH
Handgeschnittenes Beeftatar | Metzgerei Stadler, Garching
Remoulade, Kartoffelchips
24
Semmelknödel
Zwiebel, Sauerbiersauce | Hoppebräu
13 | 18
HAUPTSACHEN
Geschmorter Spitzkohl vegan
Geräucherte Karottensauce, confierte Kartoffel
22
Confierter Saibling | Fischerei Schliersee
Urkornrisotto, Sauerkrautschaum
27
++DAILY SPECIAL++
Wechselndes Fleisch- oder Fischgericht
HINTERHER
Käseauswahl I Käserei Plangger, Tirol
Grüne Physalis
18
Eingelegter Rhabarber
Heucreme, Baiser
12
Sauerrahmeis
Quittenkompott, Verbene
5
MENÜ
DREI
Sashimi
Spitzkohl
Rhabarber
46
FÜNF
Sashimi
Getunkter Salat
Spitzkohl
Käse
Rhabarber
62
Dazu servieren wir ein Amuse und Sauerteigbrot.
Die Karte kann je nach Verfügbarkeit frischer, saisonaler Zutaten variieren.
Nur Kartenzahlung
Mittwoch bis Samstag 12-14 Uhr.
Unsere wochenaktuelle Mittagskarte findet ihr in den Highlights unseres Instagram-Kanals.
täglich 7:30-10:30 Uhr
In unserer Küche bereiten wir auch zum Frühstück so viel wie möglich selbst zu.
So sind unsere Säfte frisch gepresst, die Marmeladen und vegane Nusscréme hausgemacht. Früchte gibt es, was die Jahreszeit hergibt. Die Semmeln kommen von unserer Lieblingsbäckerei in Gmund und das Brot ist frisch aufgebacken von Joseph Brot.
Die erlesene Wurst- und Käseauswahl beziehen wir von kleinen Qualitätsbetrieben aus Garching und Tirol. Die Bio-Eier vom Bauer KoBi in Gmund.
Ob Filter- oder Barista-Kaffee – du hast die Wahl. Die Bohnen kommen von Baruli, einer kleinen Rösterei aus dem Chiemgau. Der Tee von Bioteaque.
Unser Buffet steht sowohl unseren Hotelgästen, als auch Tagesbesuchern zur Verfügung. Für Hotelgäste ist das Frühstück im Zimmerpreis inkludiert.
Für externe berechnen wir €25 pro Person inklusive Heißgetränke. Bitte vorab reservieren.
Alles zu aktuellen Specials – ob Kulinarik oder Hotel betreffend findet ihr hier:
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Kontakt für Reservierungsanfragen Restaurant + Bar:
+49 8022 9159151
Almost there
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