Ein Restaurant.
Ein Restaurant
Das Konzept des Blyb. Restaurants stammt aus der Feder von Moritz und Wolfi, den Machern des Mural und Mural Farmhouse in München.
Bei uns dreht sich alles um Produkte, die überwiegend aus der Region kommen.
Wir sind stolz darauf, wer uns beliefert und wie dort gearbeitet wird. Auch hier vor Ort im Blyb. darf einiges entstehen: es gibt Hochbeete, einen Pizzaholzofen im Backhaus, eigene Bienenvölker zur Honigproduktion und eigene Wildkräuterrezepte von Barbara. In unserem Restaurant heißen wir euch alle Willkommen – Nah- und Ferngereiste, Einheimische, Tagesausflügler und Hotelgäste.
Für unseren Küchenchef Jacques und sein Team steht feines Handwerk rund um regionale und sich der Jahreszeit anpassende Produkte im Fokus. Ziel ist es verständliche Gerichte auf hohem Niveau zu kreieren.
Die kleine, aber feine Speisekarte beinhaltet neben feststehenden Klassikern auch wechselnde Specials, die auf den frischesten Zutaten der aktuellen Saison basieren. Auch vegetarische und vegane GenießerInnen kommen bei uns auf volle Kosten.
ÖFFNUNGSZEITEN
Frühstück | täglich 7:30-10:30 Uhr
Mittagessen | Sa 12-14 Uhr, So 12-15 Uhr
Abendessen | Mi-Sa 18-22 Uhr
Barfood | täglich 15-21.30 Uhr
Kaffee und Kuchen täglich ab 14 Uhr
Hotelgäste und Besucher Willkommen.
Nur Kartenzahlung.
KÜCHENURLAUB
Von 21. bis 31. Oktober geht unser Küchenteam in den wohlverdienten Urlaub.
In dieser Zeit gibt’s ein Comeback unseres Pizza Pop Ups im Restaurant. Mehr Infos zum Pizza Popup auf der Backhaus Website. Bitte über unsere Blyb. Website reservieren.
Von 23. bis 25. Oktober wird es außerdem abends im Restaurant Wellfood Themenabende von unseren Wildkräuter- und Ernährungsexpertinnen Barbara und Anne geben. Hier geht’s zu den Menüdetails. Bitte ebenfalls reservieren.
Unser Menü
VORNEWEG
Sauerteigbrot | Joseph Brot, Wien
aufgeschlagene Heubutter | Käserei Plangger, Tirol
6
Hummus mit Sonnenblumen-Tahini vegan
Pickles, Petersilienöl, Kräuter
9
Burrata | Ói FRA
Bittersalate, Rhabarberreduktion
16
Getunkter Kopfsalat | Gemüsegarten Waakirchen vegan
Kartoffelchips, Birne, Senfkörner
14
Ceviche vom Zander | Fischerei Schliersee
Quitte, Kürbis, gepickelte Chili
25
ZWISCHENDURCH
Carne Cruda | TeGyu Buchberghof, Bad Wiessee
Salzzitronencreme, geröstete Haselnuss, junger Spinat
24
Tofu Katsu | Biohof Angermaier, Walpertskirchen vegan
Bunte Tomaten, Miso Vinaigrette, Chili Mayo
17
Fischsuppe | Fischerei Schliersee
Fenchel, Knoblauchbrot
21
HAUPTSACHEN
Brösel Blumenkohl vegan
Hefe, Lauch Velouté, Estragon
25
Gebratene Lachsforelle | Fischerei Schliersee
Urkornrisotto, Fermentierter Kartoffelschaum, Grünkohl
30
Getrüffelte Kasspatzen
Röstzwiebeln, Schnittlauch
26
++DAILY SPECIAL++
Wechselndes Fleisch-, Fisch- oder vegetarisches Gericht
HINTERHER
Reneclaude Tartelette
Sauerrahm, Verbene Granité, Baiser
14
Zwetschgen Ingwer Sorbet
Haselnusscreme
8
Käsevariation | Käserei Plangger, Tirol
Staudensellerie Chutney
15
MENÜ
3 Gang
Ceviche
Blumenkohl
Sorbet
49
5 Gang
Ceviche
Getunkter Kopfsalat
Blumenkohl
Käse
Sorbet
69
Die Menüs werden mit Amuse und Sauerteigbrot serviert.
Das Frühstück
täglich 7:30-10:30 Uhr
In unserer Küche bereiten wir auch zum Frühstück so viel wie möglich selbst zu.
So sind unsere Säfte frisch gepresst, die Marmeladen und vegane Nusscréme hausgemacht. Früchte gibt es, was die Jahreszeit hergibt. Die Semmeln kommen von unserer Lieblingsbäckerei in Gmund und das Brot ist frisch aufgebacken von Joseph Brot.
Die erlesene Wurst- und Käseauswahl beziehen wir von kleinen Qualitätsbetrieben aus Garching und Tirol. Die Bio-Eier vom Bauer KoBi in Gmund.
Ob Filter- oder Barista-Kaffee – du hast die Wahl. Die Bohnen kommen von Baruli, einer kleinen Rösterei aus dem Chiemgau. Der Tee von Bioteaque.
Unser Buffet steht sowohl unseren Hotelgästen, als auch Tagesbesuchern zur Verfügung. Für Hotelgäste ist das Frühstück im Zimmerpreis inkludiert.
Für externe berechnen wir €25 pro Person inklusive Heißgetränke. Bitte vorab reservieren.
