Ein Restaurant.
Ein Restaurant
Das Konzept des Blyb. Restaurants stammt aus der Feder von Moritz und Wolfi, den Machern des Mural und Mural Farmhouse in München.
Bei uns dreht sich alles um Produkte, die überwiegend aus der Region kommen.
Wir sind stolz darauf, wer uns beliefert und wie dort gearbeitet wird. Auch hier vor Ort im Blyb. darf einiges entstehen: es gibt Hochbeete, einen Pizzaholzofen im Backhaus, eigene Bienenvölker zur Honigproduktion und eigene Wildkräuterrezepte von Barbara. In unserem Restaurant heißen wir euch alle Willkommen – Nah- und Ferngereiste, Einheimische, Tagesausflügler und Hotelgäste.
Für unseren Küchenchef Jacques und sein Team steht feines Handwerk rund um regionale und sich der Jahreszeit anpassende Produkte im Fokus. Ziel ist es verständliche Gerichte auf hohem Niveau zu kreieren.
Die kleine, aber feine Speisekarte beinhaltet neben feststehenden Klassikern auch wechselnde Specials, die auf den frischesten Zutaten der aktuellen Saison basieren. Auch vegetarische und vegane GenießerInnen kommen bei uns auf volle Kosten.
ÖFFNUNGSZEITEN
Frühstück | täglich 7:30-10:30 Uhr
Mittagessen | Sa 12-14 Uhr, So 12-15 Uhr
Abendessen | Mi-Sa 18-22 Uhr
Barfood | täglich 15-21.30 Uhr
Kaffee und Kuchen täglich ab 14 Uhr
Hotelgäste und Besucher Willkommen.
Nur Kartenzahlung.
Unser Menü
VORNEWEG
Sauerteigbrot | Joseph Brot, Wien
aufgeschlagene Heubutter | Käserei Plangger, Tirol
6
Hummus mit Sonnenblumen-Tahini vegan
Pickles, Petersilienöl, Kräuter
9
Burrata | Ói FRA
Bittersalate, Rhabarberreduktion
16
Feldsalat | Münchner Marktgärtner vegan
Kartoffeldressing, Rotkraut, Granola
14
Ceviche vom Zander | Fischerei Schliersee
Quitte, Kürbis, gepickelte Chili
25
ZWISCHENDURCH
Beeftatar | TeGyu Buchberghof, Holz
Frittierte Gurke, Petersilien-Remoulade, Champignon
24
Crispy Rosenkohl
Bärlauch Hollandaise, gepickelte Zwiebel
16
Fischsuppe | Fischerei Schliersee
Fenchel, Knoblauchbrot
21
HAUPTSACHEN
Sellerie Tempura vegan
Linsencreme, Rote Bete, Kerbel
25
Gebratene Lachsforelle | Fischerei Schliersee
Urkornrisotto, Fermentierter Kartoffelschaum, Grünkohl
30
Getrüffelte Kasspatzen
Röstzwiebeln, Schnittlauch
26
++DAILY SPECIAL++
Wechselndes Fleisch-, Fisch- oder vegetarisches Gericht
HINTERHER
Butterbrioche
Mädesüßcreme, eingemachte Kirschen
14
Apfelsorbet vegan
Korianderzucker, Hafercreme
8
Käsevariation | Käserei Plangger, Tirol
Staudensellerie Chutney
15
MENÜ
3 Gang
Ceviche
Sellerie
Sorbet
49
5 Gang
Ceviche
Feldsalat
Sellerie
Käse
Sorbet
69
Die Menüs werden mit Amuse und Sauerteigbrot serviert.
Das Frühstück
täglich 7:30-10:30 Uhr
In unserer Küche bereiten wir auch zum Frühstück so viel wie möglich selbst zu.
So sind unsere Säfte frisch gepresst, die Marmeladen und vegane Nusscréme hausgemacht. Früchte gibt es, was die Jahreszeit hergibt. Die Semmeln kommen von unserer Lieblingsbäckerei in Gmund und das Brot ist frisch aufgebacken von Joseph Brot.
Die erlesene Wurst- und Käseauswahl beziehen wir von kleinen Qualitätsbetrieben aus Garching und Tirol. Die Bio-Eier vom Bauer KoBi in Gmund.
Ob Filter- oder Barista-Kaffee – du hast die Wahl. Die Bohnen kommen von Baruli, einer kleinen Rösterei aus dem Chiemgau. Der Tee von Bioteaque.
Unser Buffet steht sowohl unseren Hotelgästen, als auch Tagesbesuchern zur Verfügung. Für Hotelgäste ist das Frühstück im Zimmerpreis inkludiert.
Für externe berechnen wir €25 pro Person inklusive Heißgetränke. Bitte vorab reservieren.
