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Setzt euch zu uns.

Ein Restaurant

Das Konzept des Blyb. Restaurants stammt aus der Feder von Moritz und Wolfi, den Machern des Mural und Mural Farmhouse in München.

Bei uns dreht sich alles um Produkte, die überwiegend aus der Region kommen.

Wir sind stolz darauf, wer uns beliefert und wie dort gearbeitet wird. Auch hier vor Ort im Blyb. darf einiges entstehen: es wird Hochbeete geben, einen Pizza- und Brotbackofen, eigene Bienenvölker zur Honigproduktion und einen mobilen Hühnerstall. In unserem Restaurant heißen wir euch alle Willkommen – Nah- und Ferngereiste, Einheimische, Tagesausflügler und Hotelgäste.

Für unseren Küchenchef Jacques und sein Team steht feines Handwerk rund um regionale und sich der Jahreszeit anpassende Produkte im Fokus. Ziel ist es verständliche Gerichte auf hohem Niveau zu kreieren.

Die kleine, aber feine Speisekarte beinhaltet neben feststehenden Klassikern auch wechselnde Specials, die auf den frischesten Zutaten der aktuellen Saison basieren. Auch vegetarische und vegane GenießerInnen kommen bei uns auf volle Kosten.

 

ÖFFNUNGSZEITEN

Frühstück | täglich 7:30-10:30 Uhr

Abendessen | Mi-Sa 18-22 Uhr, So bis 21 Uhr

Barfood | Mi-So ab 15 Uhr

Kaffee und Kuchen täglich ab 14 Uhr.

Hotelgäste und Besucher Willkommen.

Nur Kartenzahlung.

VORNEWEG

Sauerteigbrot | Joseph Brot, Wien
aufgeschlagene Heubutter I Käserei Plangger, Tirol
6

Hummus mit Sonnenblumen-Tahini vegan
Pickles, Petersilienöl
9

Burrata | Ói FRA
Bunte Tomaten, Olivenöl, Staudensellerie Granité
16

Getunkter Salat vegan
French Dressing, Leinsamencracker, Rote Zwiebeln, Gartenkresse
14

Ceviche vom Saibling I Fischerei Schliersee
Kohlrabi, Verjus, Joghurt, Dill
24

 

ZWISCHENDURCH

Handgeschnittenes Beeftatar
Daikon Rettich, Sauerampfer, Senfeis
24

+ 5g Alpenkaviar
38

Crispy Tofu | Biohof Angermaier
Bärlauchsauce, Gelbe Bete, Röstzwiebeln
16

Fischsuppe I Fischerei Schliersee
Fenchel, Knoblauchbrot
21

 

HAUPTSACHEN

Gefüllte Gnocchi vegan
Erbsen, Haselnuss, Lacto-Spargelsauce, Zucchini
25

Gebratene Lachsforelle | Fischerei Schliersee
Ajvar, geschmorter Fenchel, Kartoffelpüree
30

 

++DAILY SPECIAL++
Wechselndes Fleisch-, Fisch- oder vegetarisches Gericht

 

HINTERHER

Käseauswahl I Käserei Plangger, Tirol
Blaukrautchutney
15

Eingemachter Rhabarber
Mieze Schindler Erdbeer Granité, Kamillencreme
14

Basilikum Gurkensorbet vegan
Marinierte Erdbeeren
7

MENÜ

DREI
Saibling
Gnocchi
Rhabarber
49

FÜNF
Saibling
Getunkter Salat
Gnocchi
Käse
Rhabarber
67

Dazu servieren wir ein Amuse und Sauerteigbrot.

Die Karte kann je nach Verfügbarkeit frischer, saisonaler Zutaten variieren.

Nur Kartenzahlung

Unser Menü

Mittagessen

++ NEU ++

Bis auf Weiteres können wir kein Mittagessen mehr anbieten aufgrund von fehlenden MitarbeiterInnen.

Danke für euer Verständnis!

Frühstück

täglich 7:30-10:30 Uhr

 

In unserer Küche bereiten wir auch zum Frühstück so viel wie möglich selbst zu.

So sind unsere Säfte frisch gepresst, die Marmeladen und vegane Nusscréme hausgemacht. Früchte gibt es, was die Jahreszeit hergibt. Die Semmeln kommen von unserer Lieblingsbäckerei in Gmund und das Brot ist frisch aufgebacken von Joseph Brot.

Die erlesene Wurst- und Käseauswahl beziehen wir von kleinen Qualitätsbetrieben aus Garching und Tirol. Die Bio-Eier vom Bauer KoBi in Gmund.

Ob Filter- oder Barista-Kaffee – du hast die Wahl. Die Bohnen kommen von Baruli, einer kleinen Rösterei aus dem Chiemgau. Der Tee von Bioteaque.

Unser Buffet steht sowohl unseren Hotelgästen, als auch Tagesbesuchern zur Verfügung. Für Hotelgäste ist das Frühstück im Zimmerpreis inkludiert.

Für externe berechnen wir €25 pro Person inklusive Heißgetränke. Bitte vorab reservieren.

Aktuelles

Alles zu aktuellen Specials – ob Kulinarik oder Hotel betreffend findet ihr hier:

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Kontakt für Reservierungsanfragen Restaurant + Bar:
+49 8022 9159151