Setzt euch zu uns.

Ein Restaurant

Das Konzept des Blyb. Restaurants stammt aus der Feder von Moritz und Wolfi, den Machern des Mural und Mural Farmhouse in München.

Bei uns dreht sich alles um Produkte, die überwiegend aus der Region kommen.

Wir sind stolz darauf, wer uns beliefert und wie dort gearbeitet wird. Auch hier vor Ort im Blyb. darf einiges entstehen: es gibt Hochbeete, einen Pizzaholzofen im Backhaus, eigene Bienenvölker zur Honigproduktion und eigene Wildkräuterrezepte von Barbara. In unserem Restaurant heißen wir euch alle Willkommen – Nah- und Ferngereiste, Einheimische, Tagesausflügler und Hotelgäste.

Für unseren Küchenchef Jacques und sein Team steht feines Handwerk rund um regionale und sich der Jahreszeit anpassende Produkte im Fokus. Ziel ist es verständliche Gerichte auf hohem Niveau zu kreieren.

Die kleine, aber feine Speisekarte beinhaltet neben feststehenden Klassikern auch wechselnde Specials, die auf den frischesten Zutaten der aktuellen Saison basieren. Auch vegetarische und vegane GenießerInnen kommen bei uns auf volle Kosten.

 

ÖFFNUNGSZEITEN

Frühstück | täglich 7:30-10:30 Uhr

Mittagessen | Sa 12-14 Uhr, So 12-15 Uhr

Abendessen | Mi-Sa 18-22 Uhr

Barfood | Mi-Sa ab 15 Uhr

Pizza im Backhaus | Fr-Di ab 18 Uhr

Kaffee und Kuchen täglich ab 14 Uhr.

Hotelgäste und Besucher Willkommen.

Nur Kartenzahlung.

 

Unser Restaurant bleibt Sonntag, Montag und Dienstag abends geschlossen. An diesen Tagen ist unser Pizza Pop Up im Backhaus geöffnet. Mehr Infos auf der Backhaus Website

VORNEWEG

Sauerteigbrot | Joseph Brot, Wien
aufgeschlagene Heubutter | Käserei Plangger, Tirol
6

Hummus mit Sonnenblumen-Tahini vegan
Pickles, Petersilienöl
9

Burrata | Ói FRA
Bunte Bete, Himbeeressig, Olivenöl
16

Getunkter Salat | Gemüsegarten Waakirchen vegan
Hefecrumble, Buchenpilze, Radieserl
14

Sashimi von der Lachsforelle | Fischerei Schliersee
Tagetes Kopfsalatsauce, Gurke, Grüne Physalis
25

 

ZWISCHENDURCH

Carne Cruda | TeGyu Buchberghof, Bad Wiessee
Salzzitronencreme, geröstete Haselnuss, junger Spinat
24

Tofu Katsu | Biohof Angermaier, Walpertskirchen vegan
Frische Erbsen, Pfefferminze, Gochugaru
17

Fischsuppe | Fischerei Schliersee
Fenchel, Knoblauchbrot
21

 

HAUPTSACHEN

Gefüllte Aubergine | Marktgärtner München vegan
Bulgur, fermentierter Kartoffelschaum, Petersiliensalat
25

Saibling auf der Haut gebraten | Fischerei Schliersee
Apfelkraut, neue Kartoffeln, Spinatsauce
30

 

++DAILY SPECIAL++
Wechselndes Fleisch-, Fisch- oder vegetarisches Gericht

 

HINTERHER

Käsevariation | Käserei Plangger, Tirol
Staudensellerie Chutney
15

Mädesüß Buchteln
Eingemachte Kirschen, Sauerrahmeis
14

Basilikum Gurkensorbet vegan
Marinierte Erdbeeren
8

MENÜ

DREI
Sashimi
Aubergine
Basilikum Gurkensorbet
49

FÜNF
Sashimi
Getunkter Salat
Aubergine
Käsevariation
Basilikum Gurkensorbet
69

Dazu servieren wir ein Amuse und Sauerteigbrot.
Menü ausschliesslich tischweise.

Die Karte kann je nach Verfügbarkeit frischer, saisonaler Zutaten variieren.
Nur Kartenzahlung.
Bitte beachte, dass ab einer Reservierung von 10 Personen ist eine Vorauswahl der Speisen notwendig ist.

Unser Menü

Frühstück

täglich 7:30-10:30 Uhr

 

In unserer Küche bereiten wir auch zum Frühstück so viel wie möglich selbst zu.

So sind unsere Säfte frisch gepresst, die Marmeladen und vegane Nusscréme hausgemacht. Früchte gibt es, was die Jahreszeit hergibt. Die Semmeln kommen von unserer Lieblingsbäckerei in Gmund und das Brot ist frisch aufgebacken von Joseph Brot.

Die erlesene Wurst- und Käseauswahl beziehen wir von kleinen Qualitätsbetrieben aus Garching und Tirol. Die Bio-Eier vom Bauer KoBi in Gmund.

Ob Filter- oder Barista-Kaffee – du hast die Wahl. Die Bohnen kommen von Baruli, einer kleinen Rösterei aus dem Chiemgau. Der Tee von Bioteaque.

Unser Buffet steht sowohl unseren Hotelgästen, als auch Tagesbesuchern zur Verfügung. Für Hotelgäste ist das Frühstück im Zimmerpreis inkludiert.

Für externe berechnen wir €25 pro Person inklusive Heißgetränke. Bitte vorab reservieren.