Ein Restaurant.
Ein Restaurant
Das Konzept des Blyb. Restaurants stammt aus der Feder von Moritz und Wolfi, den Machern des Mural und Mural Farmhouse in München.
Bei uns dreht sich alles um Produkte, die überwiegend aus der Region kommen.
Wir sind stolz darauf, wer uns beliefert und wie dort gearbeitet wird. Auch hier vor Ort im Blyb. darf einiges entstehen: es gibt Hochbeete, einen Pizzaholzofen im Backhaus, eigene Bienenvölker zur Honigproduktion und eigene Wildkräuterrezepte von Barbara. In unserem Restaurant heißen wir euch alle Willkommen – Nah- und Ferngereiste, Einheimische, Tagesausflügler und Hotelgäste.
Für unseren Küchenchef Jacques und sein Team steht feines Handwerk rund um regionale und sich der Jahreszeit anpassende Produkte im Fokus. Ziel ist es verständliche Gerichte auf hohem Niveau zu kreieren.
Die kleine, aber feine Speisekarte beinhaltet neben feststehenden Klassikern auch wechselnde Specials, die auf den frischesten Zutaten der aktuellen Saison basieren. Auch vegetarische und vegane GenießerInnen kommen bei uns auf volle Kosten.
ÖFFNUNGSZEITEN
Frühstück | täglich 7:30-10:30 Uhr
Mittagessen | Mo-So 12-14 Uhr
Abendessen | Mi-Sa 18-22 Uhr
Barfood | täglich 15-21.30 Uhr
Kaffee und Kuchen täglich ab 14 Uhr
Hotelgäste und Besucher Willkommen.
Nur Kartenzahlung.
Sonderöffnungszeiten
Abendessen
VORNEWEG
Sauerteigbrot | Joseph Brot, Wien
Aufgeschlagene Heubutter | Käserei Plangger, Tirol
6
Hummus mit Sonnenblumen Tahini VEGAN
Pickles, Petersilienöl, Kräuter
9
Kohlrabi Carpaccio
Ziegenfrischkäse, Linsen, Rote Bete
15
Getunkter Kopfsalat | Münchner Marktgärtner VEGAN
Gepickelte Radiserl, Leinsamen, Dill
15
Lachsforellen Sashimi | Fischerei Schliersee
Salgam, Bayrischer Ingwer, Rettich
25
ZWISCHENDURCH
TeGyu Beeftatar | Buchberghof, Holz Bad Wiessee
gelierte Consommé, Kopfsalat Remoulade, Sauerampfer
25
Crispy Blumenkohl
Nussbutterschaum, gebeiztes Eigelb
16
Fischsuppe | Fischerei Schliersee
Wurzelgemüse, Knoblauchbrot
22
HAUPTSACHEN
Gefüllte Aubergine VEGAN
Bulgur, Basilikum, fermentierter Kartoffelschaum
25
Catch of the Day | Fischerei Schliersee
Fregola Sarda, Bunte Tomaten
30
Gulasch–Tortellini
Zwiebelbrühe, gerösteter Lauch, Paprikaöl
30
DAILY SPECIAL
++ Frag uns oder schau auf die Tafel ++
HINTERHER
Käsevariation | Käserei Plangger, Tirol
Rotes Zwiebelchutney
15
Rhabarber Estragon Sorbet VEGAN
Hafercreme
10
Pavlova
marinierte Erdbeere, Kamillencreme, Joghurteis
14
Menü
DREI
Lachsforellen Sashimi
Gefüllte Aubergine
Pavlova
52
FÜNF
Lachsforellen Sashimi
Getunkter Kopfsalat
Gefüllte Aubergine
Käsevariation
Pavlova
72
Dazu servieren wir ein Amuse und Sauerteigbrot.
*Alle Preise verstehen sich in Euro.
Mittagessen
TAGESGERICHT + WASSER
+ KAFFEE / ESPRESSO
17
Unsere aktuelle Wochenkarte findet ihr auf unserem Instagram Kanal
Mittagszehner – Das zehnte Mittagsmenu geht auf uns.
Unsere Stempelkarte gibt’s vor Ort.
EVERGREENS
Sauerteigbrot mit aufgeschlagener Almbutter
6
Kimchi Cheese Toast / Spicy Mayo
7
Ham & Cheese Toast / Spicy Mayo
7
Bunte Blattsalate / Rote Bete / Geröstete Kerne
10
+ karamellisierter Ziegenkäse / Blyb. Honig
15
*wechselnde Wochenkarte auf Instagram
NACHSPEISE
Kuchen an der Theke
5
Das Frühstück
täglich 7:30-10:30 Uhr
In unserer Küche bereiten wir auch zum Frühstück so viel wie möglich selbst zu.
So sind unsere Säfte frisch gepresst, die Marmeladen und vegane Nusscréme hausgemacht. Früchte gibt es, was die Jahreszeit hergibt. Die Semmeln kommen von unserer Lieblingsbäckerei in Gmund und das Brot ist frisch aufgebacken von Joseph Brot.
Die erlesene Wurst- und Käseauswahl beziehen wir von kleinen Qualitätsbetrieben aus Garching und Tirol. Die Bio-Eier vom Bauer KoBi in Gmund.
Ob Filter- oder Barista-Kaffee – du hast die Wahl. Die Bohnen kommen von Baruli, einer kleinen Rösterei aus dem Chiemgau. Der Tee von Bioteaque.
Unser Buffet steht sowohl unseren Hotelgästen, als auch Tagesbesuchern zur Verfügung.
Das Frühstück kann bei der Zimmerreservierung mit gebucht werden.
Für externe Besucher berechnen wir €25 pro Person inklusive Heißgetränke. Bitte vorab reservieren.
