More Hands: Alex Strödel x Blyb.

Wir freuen uns auf die Kreationen und kulinarische Zusammenarbeit von Jacques‘ Team und Alex Strödel im Blyb. zum Lunch.

More Hands bezeichnet die kulinarische Zusammenarbeit von zwei Köch*innen und ihren Teams.

Am 19. Oktober 2025 begrüßen wir ganz besonders die Gastköchin Alex Strödel im Blyb. Gemeinsam mit Küchenchef Jacques Thull und seinem Team wird sie ein Menü kreieren, das beide Handschriften vereint. Freut euch auf einen einzigartigen Tag voller Genuss, geprägt von kreativen Ideen und zwei individuellen Kochstilen, die doch Hand in Hand gehen.

Die Pâtisserie zum Menü stammt von Sam van Schagen – fein, kreativ und mit einem besonderen Gespür für den süßen Abschluss.
Sam ist Pâtissière im EI-12437-B in Berlin. Nach Erfahrungen in einer Pariser Bäckerei kreiert sie heute moderne Interpretationen deutscher Klassiker – mit frischen Kombinationen und klarem Stil. 

 

Über Alex Strödel

Alex Strödel ist Küchenchefin und kulinarische Leitung im EI-12437-B. Sie kreiert Gerichte, die sich im Mund entwickeln und entfalten. Für sie ist ein Gericht dann perfekt, wenn keine Komponente mehr weggenommen werden kann. Ihre Küche soll wohlige Gefühle auslösen und Erinnerungen hervorrufen. Bekannte Klassiker wie Spätzle mit Soß oder Kalbsleber Schnitzel interpretiert sie neu und verbindet Tradition mit modernen Akzenten.

Geprägt von internationalen Stationen und Erfahrungen bringt sie heute eine eigenständige Handschrift in die Spitzengastronomie: nachhaltig, wertebewusst und voller Kreativität. Mit ihrer Küche setzt sie ein Statement für Genuss, Fairness und neue Wege in der Branche.

 

Unsere Küche im Blyb. – mit Jacques Thull

Seit dem Frühsommer 2023 ist Jacques Thull Küchenchef im Blyb. – und prägt unsere Küche mit feinem Handwerk, regionalem Fokus und einem klaren Anspruch: verständliche Gerichte auf hohem Niveau. Aufgewachsen am Mittelrhein, ausgebildet im Wildkräuterrestaurant Vieux Sinzig, führte ihn sein Weg über Stationen wie das Restaurant Ente in Wiesbaden und das Le Pavillon im Hotel Dollenberg in den Schwarzwald – und schließlich an den Tegernsee.

Die Karte im Blyb. ist klein, aber durchdacht. Neben festen Klassikern erwarten euch wechselnde Gerichte, die sich an den frischesten Produkten der Saison orientieren. Auch vegetarische und vegane Gäste kommen bei uns voll auf ihre Kosten.

 

Lunchmenü

Sauerteigbrot
Aufgeschlagene Butter, eingemachtes aus dem Sommer
8

SHARING – GANG 1

Saure Spreewaldgurke /
fermentierte grüne Tomate / Meerrettich Schmand / Dill / Roscoff Zwiebel
15

&

Herbstrübchen / Holler-Buttermilch / Lauchöl
10

&

Marinierter Chicorée
Eingelegte Zwetschge, geröstete Haselnuss
12

 

SHARING – GANG 2

Tatar vom Rind / eingelegte Preiselbeere / Knochenbrühe
23

&

Gebratener Saibling / Saure Linsen/ cremiger Lauch/ gerösteter Elster Apfel
25

 

SHARING – GANG 3

Liebstöckel Spätzle / Schmittkäse von Urstrom / Röstzwiebel
21

&

Nürnberger Würstl
Selleriepüree / Fermentierter Spitzkohl / Radiserl
21

 

Desserts by Sam

Kalter Hund / Schmand Eis
14

&

Apfelkuchen / Honig Kamillen Parfait / Mandel
14

 

Als Sharing Menü
70€ p. P.

Gerichte auch einzeln à la carte bestellbar.

Zusätzlich à la carte buchbar (nicht im Menü inkludiert)

Kalbsleberschnitzel / Wiener Garnitur / Kartoffel Gurkensalat / Salzzitrone
28

 

Lasst uns gemeinsam die kreativen Kreationen von Alex Strödel und dem Blyb. Team am 19. Oktober genießen.

Wir freuen uns auf euch!

 

Reservierung:

Unter www.blyb.co am 19.10.25 „reservieren“ oder unter unter +49 8022 9159151