4 Hands Jacques Thull + Max Müller

4 Hands ist der Begriff für die kulinarische Zusammenarbeit von zwei Köchen.
Wir freuen uns ganz besonders am Pfingstsonntag Gastkoch Max Müller zu uns ins Blyb. einzuladen. Die Speisen und das Menü für den Tag wird gemeinschaftlich von unserem Küchenchef Jacques Thull und Max Müller kreiert. Freut euch auf einen einzigartigen Tag mit Genuss zweier individueller Kochstile, die doch Hand in Hand gehen.

Über Max Müller
Aufgewachsen im Alpenvorland hat er seine Ausbildung bei Gerhard Pongratz im Gasthof Auerhahn absolviert, weitere Stationen folgten in Salzburg. Um das Leben zu spüren, ging es für ihn nach Berlin, wo er in der Weinbar Rutz startete. Die letzten zwei Jahre in Berlin arbeitete er bei Micha Schäfer und Billy Wagner im ‚Nobelhart und Schmutzig‘. Zuletzt hat er als Küchenchef und Wirt die Eröffnung der Stubn in der Frasdorfer Hütte begleitet.

Über Jacques Thull
Aufgewachsen im Rheinland hat er seine Ausbildung im Wildkräuterrestaurant Bieux Sinzig absolviert. Weitere Stationen folgten in Wiesbaden im Restaurant Ente und im Restaurant ‚Le Pavillon‘ des Hotel Dollenberg im Schwarzwald. Seit letztem Frühsommer ist er im Blyb. in Gmund am Tegernsee Küchenchef.

Weine von Maxi Zankl
Die Weinbegleitung mittags und abends kommt von Max Zankl und Zankl Weine.
Vom ersten Gehaltszettel an hat Maxi bereits im Alter von Ende 20 facettenreiche Erfahrung in der Gastronomie an und mit Gästen gesammelt – ob in Salzburg, Kitzbühel oder Berlin, bis in die Pfalz. Dann ging’s für ihn wieder zurück nach Hause zur Salzburger Restaurantlegende Obauer, wo er bis Januar für Weine und Co. verantwortlich war. Jetzt liegt seine volle Konzentration auf den eigenen Weinhandel mit jungen, unabhängigen und aufstrebenden Weingütern vor allem aus Frankreich, Italien, Deutschland und Österreich.

Mittags 12 – 14 Uhr | Mezze Party
Mittags von 12 bis 14 Uhr gibt’s fünf unterschiedliche vegetarische Mezze, die im Ticketpreis von €39 inkludiert sind. Fisch und Fleisch Mezze sind vor Ort noch dazu bestellbar. Wasser inklusive.

Hummus
gegrillter Fenchel, Petersilienöl, Fladenbrot

Getunkter Salat
Kräuterdressing, Geröstete Haselnüsse, eingelegte Buchenpilze

Burrata
bunte Tomaten, Staudensellerie-Granite

Gefüllte Aubergine
Goldhirse, Salzzitrone, Kapuzinerkresse

Bete
Kernöl, Linsen

Add-On vor Ort möglich | Mezze vom Grill
Entrecote von TeGyu, Buchberger Hof
Saibling von der Fischerei Schliersee

Abends 18.30 Uhr | 5 Gang Menü

Ab 18 Uhr starten wir langsam in den gemeinsamen Abend. Seating 18.30 Uhr.
Serviert wird ein gemeinsam von Jacques und Max kreiertes 5 Gang Menü zu €119.

Kohlrabi, Labneh, Tagetes
Schmalzgebackenes, Frühkraut, Bärlauchblüten, geräucherter Schmand

Confierter Lachsforelle
Gurken-Selleriesud, Radi

Gegrillter Lauch
Chiemsee Aal, Apfel
(+ optional Alpenkaviar)

Onsenei
oxidierte Champignons, Nussbutterschaum

Rücken und Schulter vom Lamm
Grüner Spargel, geschmorte Zwiebel, Haselnussmole

Pavlova
Eingemachter Rhabarber, Joghurteis

Kombiticket Lunch + Dinner

Ihr wollt alles auskosten? Dann kommt sowohl zum Mezze Essen mittags als auch Abendessen. Das Kombiticket gibt es zum Spezialpreis von €149. Dazwischen spaziert es sich super am See oder auf den Wiesen- und Waldwegen hinter dem Blyb. oder ihr genießt einfach unseren Garten.