More Hands: Bobby Bräuer x Blyb.
Sonntag, 27. Juli 2025 · Lunch auf der Terrasse (bei gutem Wetter)
129 € · inkl. Menü · Start 12:30 Uhr
Bobby Bräuer ist seit über drei Jahrzehnten eine feste Größe in der Spitzengastronomie – ausgezeichnet mit Sternen, Hauben und zuletzt mit dem Preis für sein Lebenswerk vom Gault&Millau und Feinschmecker-Magazin.
Nach seinem Ausscheiden aus dem EssZimmer in der BMW Welt Anfang 2025 kocht er weiter – mit Freude, Leichtigkeit und großer Neugier.
Für uns ist dieser Tag mehr als ein kulinarisches Event. Es ist ein Wiedersehen: Unser General Manager Veit Habersetzer hat vor vielen Jahren bei Bobby Bräuer gearbeitet. Jetzt begegnen sich ihre Wege wieder – in der Küche des Blyb.
Für unser More Hands Format kommt Bobby Bräuer an den Tegernsee. Gemeinsam mit unserem Küchenteam entsteht ein Brasserie-Menü, das seinem Motto treu bleibt: Es soll schmecken. Keine Show, keine Attitüde – nur Handwerk, gute Produkte und ein Nachmittag, an dem Kochen das ist, was es sein sollte: ehrlich, genussvoll, überraschend.
Start: 12:30 Uhr – Aperitif & Snacks an der Bar
Panisse mit Estragonmayo
Vichyssoise mit Ziegenkäse-Cracker
Zucchini-Quiche
Das Menü
Kalbsleber-Paté
Gemüse „tigre doux“, Apfelkraut, Senfkörner
Ochsenschwanz
Essenz leicht geliert, Aal aus dem Rauch, Meerrettich
Saibling „Grenoble Art“
Bärlauchkapern, Salzzitrone, Fenchel
Lamm von Franz
Artischocke, Tomate aus Johanniskirchen, Salzkaper
Teurgoule
Eingelegte Aprikosen, Sauerrahmeis
Petit Four
Haselnuss-Madeleine
Preis: 129 € pro Person · inkl. Menü · exkl. Getränke
Reservierung:
Unter www.blyb.co am 27.7.25 „reservieren“ oder unter unter +49 8022 9159151
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